tinaoh

Perfekt bröd om man vill ha nybakade frallor till frukost men inte vill gå upp för tidigt. Sätt degen och baka ut kvällen innan, och grädda morgonen efter!

 

25 g färsk jäst
3 dl vatten eller mjölk
1 dl kesella, 1%
1 tsk salt
½ dl krossat linfrö
2 dl fiberhavregryn
5-6 dl vetemjöl

Kväll Dag 1:

1.      Smula ner jästen i en bunke.
Rör ut jästen med lite av den kalla vätskan och tillsätt sedan resten.
Rör ner kesella, salt, linfrö och fiberhavregryn.
Arbeta ner vetemjölet men spara lite till utbakningen.
Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

2.      Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resterande mjöl.
Forma degen till en rulle ca 40 cm och skär i 10 bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk.
Ställ plåten i kylskåpet över natten.

Morgon Dag 2:

3.      Sätt ugnen på 250 grader.
Ta ut bullarna och låt de stå i rumstemperatur medan ugnen värms.
Strö över lite mjöl eller fiberhavregryn på bullarna.

4.      Grädda bullarna mitt i ugnen 10-12 min.

5.      Låt dem svalna på galler.

 

Njut av färskt morgonbröd!

Ingredienser

25-30 st

50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella lätt
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
3/4 dl socker
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl mjölk
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
florsocker

Gör så här

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, Kesella, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka det på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Jag gjorde även en annan fyllning som jag kan rekommendera; Inkråm och kesella vanilj. Sedan blandade jag grädden med frysta blåbär.

Den här limpan är jättejättegod! Saftig och blir inte torr förrän om flera dagar (och då är den ändå uppäten ;) )

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt

1. Smält smöret och blanda det med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.

3. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjälet för hand.

4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Baka ut degen till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i ca 40 min.

7. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 min. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden då de inte blir för mörka.

Tänkte att jag skulle dela med mig av gårdagens bak.

KolaMuffins

1 ägg                                                             vispa ägg och socker poröst
3 dl socker

3 dl havregryn                                                 blanda i resten av ingredienserna
250 g smält smör
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Fyll 30-40 aluminiumformar till hälften.
Grädda i 175 grader 10-12 min.

Garnering

150 g smält smör                                           blandas och sjudes tills det tjocknar
6 msk grädde
3 dl socker
1 msk vetemjöl
2 msk kakao

Lägg en klick garnering på muffinsen när de svalnat en aning.

Kolamuffinsen smakar bäst när de varit frysta och precis tinat, annars kan de smaka lite väl mycket bakpulver.


Låt väl smaka :)